ГлавнаяО компанииМагазинУслугиКонтакты



У нас всегда огромный выбор винных шкафов и аксессуаров для хранения вина!

Звоните   (495) 726-63-87

Многолетний опыт работы и доскональное знание всех тонкостей хранения вина, позволяют нам предложить вам самые совершенные винные шкафы, способные в современных условиях достойно заменить старый добрый винный погреб. Наша компания готова предложить вам винные шкафы, в которых процесс старения вина будет проходить в самом благоприятном режиме, а ваши коллекционные вина будут храниться годами, не теряя своих свойств.

Чем хорош винный шкаф и винный погреб?

Хорошее изысканное вино не грех сравнить с волшебным напитком. Сколько труда было потрачено, чтобы вырастить нужный сорт винограда, а затем, с соблюдением всех, веками выработанных правил и традиций приготовить напиток с богатым букетом и удивительным вкусом.

Недаром великолепный напиток служит истинным украшением любого праздничного стола. Однако, мало создать это изысканное вино. Нужно еще суметь сохранить его тончайший вкус. А это тоже дело очень непростое.

Конечно, сохранить в течение нескольких дней или даже недель некоторый запас вина, приобретенный для торжественного события, труда особого не составит. Совсем другое дело, если хранить вино нужно годами. Тут уже надо понимать, что воспитание и выдержка тонких вин - процесс хлопотный и деликатный.

Веками виноделы постигали тайны приготовления вина и передавали их из поколения в поколение. Точно также, вековой опыт предков донес до нас и основные правила хранения вина, которые иной раз еще называют «золотыми правилами».

Итак, правило первое. Для хранения вина необходима постоянная температура, которая должна находиться в диапазоне от 12 до 14 градусов тепла. Создать такие условия способен только винный погреб, причем строят его с соблюдением особых условий.

Сравнительно недавно конкуренцию ему стал составлять винный шкаф.

Температура воздуха в том месте, где хранится вино, влияет на идущие в нем сложные процессы, называемые взрослением вина. При понижении температуры процесс замедляется вплоть до полной остановки, при повышении - ускоряется и приводит к разрушению букета. Еще более губительны для вина частые и резкие колебания температуры.

Правило второе связано с тем, что букет вина полноценно развивается только в том случае, если не него исключено воздействие кислорода. Это предъявляет к пробкам, которыми закупориваются бутылки, требование быть эластичными и ни в коем случае не пропускать воздух.

В идеале бутылка должна храниться «лежа». Это необходимо для того, чтобы пробка постоянно находилась в контакте с вином и не теряла своих свойств. С пробками связано и требование обеспечивать в винном погребе относительную влажность воздуха на уровне, превышающем 50 процентов. Воздействие на пробки более сухого воздуха приведет к тому, что они усохнут, в бутылку начнет просачиваться кислород и вино окислится.

Современные винные шкафы также способны обеспечивать влажность воздуха для хранения вина в оптимальном диапазоне - между 50 и 75 процентами.

Третье правило требует от винодела или коллекционера изысканных вин обеспечить совершенно здоровую атмосферу в том месте, где хранится вино. Это может показаться невероятным, но любые посторонние запахи постепенно проникают в плотно закрытые бутылки с вином. Поэтому в винном погребе не должно храниться ничего, кроме вина.

Винные шкафы, которые планируется использовать для старения вина, из этих же соображений оснащают фильтрами из активированного угля, предназначенными для очистки воздуха.

Четвертое требование к хранению вина, соблюдение которого должны обеспечивать как винные погреба, так и винные шкафы, касается отсутствия света. На свету скорость реакций в вине увеличивается, лишая процесс старения возможности развиваться естественным путем. Это обуславливает использование для хранения вина бутылок из темного стекла. Но и этой меры недостаточно для того, чтобы полностью исключить неблагоприятное воздействие ультрафиолетовых лучей.

Погреб по своей конструкции без труда обеспечивает темноту, а вот винный шкаф приходится оснащать глухой дверью. При желании можно найти на рынке винные шкафы и со стеклянными дверьми, но в этом случае для их изготовления используются стеклопакеты с усиленной ультрафиолетовой защитой. Применение подсветки в таких винных шкафах абсолютно недопустимо.

И заключительное, пятое правило, требует обеспечить вину покой. Даже самые незначительные вибрации способны нарушить формирование естественных отложений в вине и непоправимо испортить его букет. Вибрации одинаково губительно воздействуют как на молодое, так и на зрелое вино.

Обеспечить вину покой на стеллажах в погребе несложно. А вот винный шкаф необходимо оснастить эффективной системой демпфирования. И лучше всего не использовать в нем механические системы циркуляции воздуха, которые сами способны стать источником вибрации.